芝浦食肉市場に行き、目利きで選んだリブロースを使用。 両面を軽く焼いて、わさび醤油でいただく看板メニューです。

薄く大判にカットしたもも肉の一部、シンシンを軽く焼いて卵黄とトリュフのソースをたっぷりつけていただく一品。

当店の前菜ナンバー1メニュー！お肉の甘さと柔らかさが特徴のトモ三角を使用しています。 炙ったお肉の上から特製スシタレをかけると、お肉の旨味がより一層増します。