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作りすぎた照り焼きや、夕食の残りのから揚げ。冷凍しておけば、忙しい日の心強いおかずになりますよね。 とはいえ、「調理済みの鶏肉は、冷凍庫でいつまで大丈夫なの？」と迷う方も多いはずです。冷凍すれば何年でも安全、というわけではありません。おい...

牛肉と豚肉、どちらを選ぶことが多いですか？「なんとなく安いほう」「今日は焼肉だから牛肉」と決めている方も多いと思います。 実は、牛肉と豚肉はどちらも良質なたんぱく質を含む一方、得意な栄養素が少し違うんです。健康維持を重視するのか、疲れにく...

焼肉店のメニューで「シンシン」という名前を見かけたことはありませんか。聞き慣れない名前ですが、実は赤身肉の魅力と、ほどよい脂の甘みを楽しめる人気の希少部位なんです。 「モモ肉なのに柔らかいの？」「どんな味で、どう焼けばいい？」と気になると...

焼肉はダイエット中の敵。そう思って、食べたい気持ちをぐっと我慢していませんか？ 実は、選ぶ部位と食べ方を少し変えるだけで、焼肉は十分楽しめるんです。もちろん何をどれだけ食べても大丈夫、という話ではありませんが、脂質の多い部位に偏らなければ...

焼肉をフライパンで焼いたら、なぜか水っぽい。肉は良さそうなのに、香ばしさがなくて後味も重い……。そんな経験、ありませんか？ 実はこれ、フライパンだからまずいという話ではないんです。脂と水分の逃がし方、フライパンの温度、肉の並べ方を少し変える...

焼き鳥のメニューで「ハツ」と「ハツモト」を見かけたとき、名前が似ているので違いが分かりにくいですよね。どちらも鶏の心臓まわりの部位ですが、実は食感も味わいもかなり違うんです。 ハツは、ふっくらした身と独特の弾力が魅力。一方のハツモトは、コ...

赤身ステーキを選ぶとき、「脂が少ないのはわかるけれど、どの部位なら柔らかいの？」と迷ったことはありませんか。赤身肉はさっぱりしている一方で、部位によって食感も香りもかなり変わるんです。 結論からいえば、柔らかさを重視するならヒレ、肉らしい...

豚肉を焼いて、いざ切ってみたら中がほんのりピンク色。そんな瞬間、「これ、まだ生なのでは？」と不安になりますよね。見た目が赤いと、箸を止めてしまうのも無理はありません。 実は、豚肉はしっかり加熱してもピンク色が残ることがあります。大切なのは...

焼肉のあと、少しだけ残ったお肉を見て「明日も食べられるかな」と迷うこと、ありますよね。せっかくのおいしいお肉ですから、できれば翌日も柔らかく、焼肉らしい香ばしさを楽しみたいものです。 結論から言うと、翌日に食べるなら冷蔵保存、数日以上あけ...

鶏レバーを切ってみたら、表面や一部が緑色に見える。そんな状態に出会うと、「これ、食べても大丈夫なの？」と不安になりますよね。 実は、鶏レバーの緑色には、胆汁が関係している場合があります。ただし、緑色なら必ず安全というわけではなく、腐敗によ...