ホルモン・牛タン・栄養– category –

シマチョウは、噛むほどに脂の甘みが広がる人気のホルモンです。一方で、「脂が多すぎる」「焼くと臭みが気になる」「家で焼くと煙がすごい」と感じることもありますよね。 でも、シマチョウは下処理と焼き方を少し変えるだけで、驚くほど食べやすくなりま...

焼肉に行くとき、「ハラミならダイエット中でも大丈夫？」「カルビはやっぱり太りやすい？」と気になりますよね。どちらも人気の部位ですが、カロリーや脂質にはかなり違いがあります。 結論からいうと、一般的にはハラミのほうがカルビよりカロリーを抑え...

ホルモンは好きだけれど、「どの部位が一番脂っこいの？」「できれば太りにくい食べ方を知りたい」と感じること、ありませんか？　ぷりぷりした小腸も、コリコリしたミノも、見た目だけでは脂の量が分かりにくいんです。 そこで今回は、牛・豚・鶏のホルモ...

焼き鳥で「レバーにするか、ハツにするか」で迷ったことはありませんか。どちらも内臓肉ですが、栄養の得意分野やカロリー、食べやすさは意外と違うんです。 レバーは鉄分やビタミンAがとても豊富。一方のハツは、ほどよく脂があり、弾力のある食感とたん...

牛レバーと豚レバー、どちらを選ぶか迷ったことはありませんか？見た目はよく似ていますが、口に入れたときの味や食感、感じやすい臭みには意外と違いがあります。 「レバーは苦手」と思っている方も、種類と焼き方を変えるだけで印象が変わるかもしれませ...

焼肉でホルモンを頼んだものの、「これ、いつ飲み込めばいいの？」と迷ったことはありませんか。噛んでも噛んでも切れない、味がなくなっても口に残る……。おいしい部位なのに、最後のひと口で困ってしまう方は意外と多いんです。 先に答えを言うと、ホルモ...

「ウルテって、いったいどこの肉？」焼肉店のメニューで見かけても、すぐに答えられる人は意外と少ないかもしれません。見た目も一般的なホルモンとは少し違い、名前からは味の想像がつきにくい部位ですよね。 実はウルテは、牛の喉にある気管の軟骨。ホル...

レバーを買ったものの、「血抜きは本当に必要なの？」と迷ったことはありませんか。下処理に時間がかかるイメージがありますし、せっかくの栄養やうまみまで流れてしまいそうで、少し気になりますよね。 結論から言うと、レバーの血抜きは必須ではありませ...

焼肉店のメニューで見かける「赤ホルモン」と「白ホルモン」。名前だけを見ると、色の違いかなと思いますよね。ところが実際には、色だけでなく部位や脂の量、食感、向いている食べ方まで少しずつ違うんです。 赤ホルモンは味わいが濃く、肉に近いうまみを...

焼肉メニューを見ていると、「ミノとハチノスって、どちらも胃袋ですよね。何が違うの？」と迷うことがあります。名前の印象は似ていますが、実際に食べてみると食感も味わいもかなり別物なんです。 ミノはコリコリとした歯ごたえ、ハチノスはやわらかさの...