牛肉・焼肉の部位と違い– category –

焼肉メニューを見ていると、「イチボ」と「ミスジ」が並んでいることがあります。どちらも希少部位で、名前だけでは味の違いが少しわかりにくいですよね。 結論からいうと、赤身らしい旨みをじっくり楽しみたいならイチボ、とろけるような柔らかさや脂の甘...

「豚カルビ」と「豚バラ」、どちらも焼肉や炒め物でよく見かけますよね。けれど、名前が違うからには別の部位なのでは……と思ったことはありませんか。 結論から言うと、豚カルビは豚バラ肉を指していることが多く、基本的には同じ部位です。ただし、豚カル...

豚肉を買うとき、「ロース」と「肩ロース」のどちらにしようか迷ったことはありませんか。名前はよく似ていますが、実際に食べてみると、脂身の入り方や食感、向いている料理がかなり違うんです。 とんかつならロース、煮込みなら肩ロース……という選び方は...

ミスジと肩三角。どちらも肩まわりの希少部位ですが、名前だけでは違いが分かりにくいですよね。焼肉店で見かけても、「結局どちらを選べばいいの？」と迷ってしまう方は少なくありません。 実はこの2つ、隣り合う部位でありながら、肉質も脂の入り方も食...

焼肉店で「ハラミ」を見つけると、赤身肉のような見た目に安心して注文する方も多いですよね。ところが実は、ハラミは内臓に分類される部位なんです。 「それならホルモン特有のクセが強いのでは？」と思うかもしれません。でも、ハラミはやわらかく、肉ら...

焼肉で「ハラミとカルビ、どちらにしよう？」と迷ったことはありませんか。どちらも人気の定番部位ですが、食べてみると味わいも食感もかなり違うんです。 カルビは脂の甘みと濃厚な旨味が魅力。一方のハラミは、赤身肉のような肉々しさがありながら、ほど...

焼肉で赤身を選びたいけれど、「柔らかい部位はどこなの？」と迷うこと、ありませんか。脂が少ない肉はさっぱり食べられる一方で、選び方や焼き方を間違えると、少しかたく感じることもあるんです。 実は、赤身なのに柔らかく、焼肉でおいしく楽しめる部位...

「とうがらし」と聞くと、辛い味や香りを想像してしまいますよね。ところが牛肉のとうがらしは、もちろん辛くありません。肩甲骨の近くから取れる、赤身のうま味をしっかり楽しめる希少部位なんです。 焼肉店や精肉店で見かけても、「どんな肉なの？」「硬...

ロースとリブロース、名前は似ていますが、いざ選ぼうとすると「結局どちらが柔らかいの？」と迷いますよね。ステーキならリブロース、薄切りならロース……そんなイメージはあっても、脂の入り方や食感まで説明できる人は意外と少ないものです。 実は、「ロ...

焼肉店のメニューで「サガリ」を見つけると、ハラミと何が違うのか気になりませんか。名前は少し特別ですが、実はどちらも牛の横隔膜についた筋肉で、赤身肉のような旨みを楽しめる部位なんです。 しかもサガリは、牛一頭からまとまって取れる量が限られる...