牛肉・焼肉の部位と違い– category –

焼肉メニューを見ていると、「カルビとロース、見た目だけで見分けられるの？」と迷うことがありますよね。どちらも赤い肉に白い脂が入っていて、薄切りで出てくると、ますます判断しにくいものです。 実は、カルビとロースは、はっきりした一つの部位名と...

焼肉で人気のハラミ。赤身肉のように見えるのに、カルビほど脂っこくなく、噛むほどに濃い旨味が広がりますよね。 でも、「ハラミは横隔膜のどこにあるの？」「サガリとは別物？」「ホルモンなのに、なぜこんなに食べやすいの？」と疑問に思う方も多いはず...

牛肉の希少部位と聞くと、シャトーブリアンやミスジを思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど実際には、焼肉店のメニューを眺めるだけでは名前と味わいが結びつきにくいものですよね。 「脂が多い部位が好き」「赤身の旨味を楽しみたい」「せっかくな...

「交雑牛」と聞くと、和牛より格下なのかな……と感じる方もいるかもしれません。でも、実際はそんなに単純ではないんです。価格を抑えながら、ほどよい脂と肉の旨味を楽しめる、普段使いしやすい牛肉ですよ。 一方で、和牛は香りや霜降りの華やかさが魅力。...

焼肉メニューで「ザブトン」を見つけると、名前のかわいらしさに反して、少し特別な雰囲気を感じませんか。実はこれ、牛肉の中でも取れる量が限られている希少部位なんです。 しかも、ただ珍しいだけではありません。きめ細かな肉質と上品な脂を楽しめるた...

焼肉で「ハラミとロース、どちらにしよう？」と迷ったことはありませんか。見た目はどちらも赤身肉に近いのに、食べてみると味わいや食感がかなり違うんです。 ハラミは濃い旨みとほどよい歯ごたえ、ロースはあっさりした肉の風味とやわらかさが魅力。この...

ミスジとザブトン、どちらも焼肉店で見かけると「これは絶対おいしいやつ」と感じる希少部位ですよね。ただ、名前だけでは違いが少しわかりにくいものです。実はこの2つ、同じ肩まわりの肉でありながら、食感も脂の印象もかなり違います。 今回は、ミスジ...

「ロース」と「サーロイン」、どちらもステーキで見かける名前ですよね。けれど、いざ選ぼうとすると「結局どっちが柔らかいの？」「焼肉やすき焼きなら？」と迷いやすいものです。 実は、サーロインはロースの一種として扱われることが多く、完全に別ジャ...

焼肉で「ハラミ」と「サガリ」、どちらを頼むか迷ったことはありませんか。見た目は赤身肉に近く、どちらもやわらかそう。けれど、食べ比べてみると、食感や脂の感じ方には少し違いがあるんです。 先に結論をお伝えすると、一般的にはやわらかさとジューシ...

「マルシン」と「シンシン」、名前はよく似ていますよね。焼肉店や精肉店で見かけても、別の部位なのか、呼び方が違うだけなのか迷う方は少なくありません。 先に結論をお伝えすると、一般的にはマルシンとシンシンは、ほぼ同じ部位を指します。ただし、地...