2026年9月– date –

焼肉でホルモンを頼むとき、「おいしいけれど、脂が多そう」と感じることはありませんか。ぷるっとした見た目や、噛んだ瞬間に広がる濃厚なうま味。たしかに脂の存在感はありますが、実はホルモンなら何でも脂っこいわけではないんです。 小腸のマルチョウ...

ミスジを買ってきたものの、中央に走る白い筋を見て「これ、取ったほうがいいの？」と迷ったことはありませんか。見た目はきれいでも、焼いたあとに筋だけが口に残ると、せっかくのお肉が少し残念に感じられるんです。 実はミスジの筋取りは、ポイントさえ...

豚肉を焼いたあと、「あれ、少し臭うかも」と感じたことはありませんか。味付けは悪くないのに、鼻に残る独特の香り。せっかくの料理なのに、ちょっと残念ですよね。 実は、豚肉の臭み消しには酒がかなり役立ちます。ただし、酒をかければ必ず解決するわけ...

冷凍庫から牛肉を出したら、表面が茶色っぽい。そんな状態を見ると、「これ、まだ食べられるの？」と不安になりますよね。赤みのある牛肉を想像しているほど、茶色への変化は気になるものです。 実は、冷凍した牛肉の変色には、必ずしも腐敗を意味しないケ...

焼肉メニューを見ていると、「カルビとロース、見た目だけで見分けられるの？」と迷うことがありますよね。どちらも赤い肉に白い脂が入っていて、薄切りで出てくると、ますます判断しにくいものです。 実は、カルビとロースは、はっきりした一つの部位名と...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン元」と「タン先、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実際に食べてみると、やわらかさも脂の量も、驚くほど違うんです。 結論から言うと、厚切りでジューシーに楽しみたいならタ...

焼肉で「まずはタン塩」と注文したあと、メニューに「上タン」を見つけて、どちらにするか迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実は部位や厚み、食感、価格に違いが出やすいんです。 ただし、上タンとタン塩は完全に別の部位を指す言葉ではあり...

焼肉で人気のハラミ。赤身肉のように見えるのに、カルビほど脂っこくなく、噛むほどに濃い旨味が広がりますよね。 でも、「ハラミは横隔膜のどこにあるの？」「サガリとは別物？」「ホルモンなのに、なぜこんなに食べやすいの？」と疑問に思う方も多いはず...

豚バラの焼肉、脂がとろけておいしい反面、「焼いたら硬い」「脂は出たのに赤身がパサパサ」なんてこともありますよね。せっかくの焼肉ですから、噛むたびにやわらかく、肉汁がじゅわっと広がる仕上がりを目指したいものです。 実は、豚バラを柔らかく焼く...

ロース焼肉をフライパンで焼くと、なぜか硬くなってしまう。表面は香ばしいのに、中はパサパサ。そんな経験、ありませんか？ 実はロースは、焼き方を少し変えるだけで仕上がりが大きく変わる部位なんです。脂が多すぎないぶん、火を入れすぎると水分が抜け...