2026年9月– date –

「焼肉のたれに一晩漬けておけば、お肉が驚くほど柔らかくなる」——そんなイメージ、ありますよね。実際、たれの甘辛い味がしみた肉はごはんが進みますし、手ごろなお肉でも焼肉屋さんのような満足感が出やすいんです。 ただし、長く漬ければ漬けるほど正解...

焼肉メニューで「マルチョウ」と「コプチャン」を見かけると、どちらを頼むべきか迷いませんか。名前は違いますが、実はどちらも牛の小腸を指していることが多いんです。 ただし、まったく同じものとして扱われるとは限りません。お店や地域によって、切り...

焼肉のメニューを見ていると、「ミノ」「ハラミ」「シマチョウ」など、聞いたことはあっても部位までは分からない名前が並びますよね。ホルモンはどれも似ているようで、実は食感も脂の量も、含まれる栄養もかなり違うんです。 せっかくなら、好みに合う部...

豚肩ロースを焼いたら、外側は香ばしいのに中がかたい。あるいは、火を通すほどパサついてしまう。そんな経験、ありませんか？ 実は豚肩ロースは、ちょっとした下ごしらえと火加減で、驚くほど食べやすくなる部位なんです。脂のうまみがあり、厚切りなら食...

牛肉を冷蔵庫から出したまま、うっかり置きっぱなしにしてしまったことはありませんか。ステーキを焼く前に「常温に戻す」と聞くこともありますが、いったい何時間までなら大丈夫なのでしょう。 結論からいうと、牛肉の常温放置に「何時間なら絶対安全」と...

冷蔵庫から牛肉を出したとき、「あれ、少し酸っぱい匂いがする？」と感じたことはありませんか。火を通せば大丈夫なのか、それとも腐っているのか。迷いますよね。 結論から言うと、酸っぱい匂いがある牛肉は、加熱だけで安全になるとは限りません。匂いだ...

せっかく買った焼肉のお肉が、焼いたらカチカチ。そんな経験、ありませんか？特に赤身肉や薄切りのもも肉は、少し焼きすぎただけでも食感が大きく変わるんです。 でも、やわらかくするコツは特別な道具や高級なお肉ではありません。下ごしらえと焼き方を少...

焼肉でホルモンを頼んだものの、いつまで噛んでも切れない。飲み込むタイミングもわからず、気づけば口の中がいっぱい……。そんな経験、ありませんか？ 実は、ホルモンが噛み切れない理由は、単純に「焼き方が下手だから」とは限らないんです。部位そのもの...

「リブロースとサーロイン、結局どちらが柔らかいの？」と聞かれたら、一般的にはリブロースのほうが、やや柔らかく感じやすいと答えられます。きめが細かく、脂が肉の中に入りやすい部位だからです。 とはいえ、サーロインも十分に柔らかい部位。むしろ脂...

焼肉メニューを見ていると、「カルビ」と「中落ちカルビ」が並んでいることがありますよね。どちらもジューシーで人気の部位ですが、食べ比べてみると、脂の入り方や食感には意外な違いがあるんです。 この記事では、カルビと中落ちカルビの部位、味わい、...