2026年9月– date –

焼肉で人気のハラミ。赤身肉のように見えるのに、カルビほど脂っこくなく、噛むほどに濃い旨味が広がりますよね。 でも、「ハラミは横隔膜のどこにあるの？」「サガリとは別物？」「ホルモンなのに、なぜこんなに食べやすいの？」と疑問に思う方も多いはず...

豚バラの焼肉、脂がとろけておいしい反面、「焼いたら硬い」「脂は出たのに赤身がパサパサ」なんてこともありますよね。せっかくの焼肉ですから、噛むたびにやわらかく、肉汁がじゅわっと広がる仕上がりを目指したいものです。 実は、豚バラを柔らかく焼く...

ロース焼肉をフライパンで焼くと、なぜか硬くなってしまう。表面は香ばしいのに、中はパサパサ。そんな経験、ありませんか？ 実はロースは、焼き方を少し変えるだけで仕上がりが大きく変わる部位なんです。脂が多すぎないぶん、火を入れすぎると水分が抜け...

豚肉のパックを開けたとき、赤みのある液体がたまっていると、少し気になりますよね。「これは血なの？」「水で洗ったほうが衛生的？」と迷う方も多いはずです。 結論からいうと、豚肉のドリップは基本的に洗わなくて大丈夫です。むしろ流水で洗うと、周囲...

牛肉の希少部位と聞くと、シャトーブリアンやミスジを思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど実際には、焼肉店のメニューを眺めるだけでは名前と味わいが結びつきにくいものですよね。 「脂が多い部位が好き」「赤身の旨味を楽しみたい」「せっかくな...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン中」と「タン元、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。どちらも牛タンの一部ですが、味わいも食感も、向いている食べ方も意外と違うんです。 簡単にいうと、タン元は脂が多くて柔らかく、タン中はほど...

シマチョウを家で焼くと、なぜか脂っこい。皮は香ばしくならず、気づけばフライパンの中が大洪水……。そんな経験、ありませんか？ でも大丈夫です。シマチョウは、焼く順番と脂の扱い方さえ押さえれば、フライパンでも十分おいしく仕上がります。外側はカリ...

牛肉を冷凍庫から出したものの、「冷蔵庫で何時間置けばいいの？」と迷うこと、ありますよね。早く食べたいからと常温に置いたり、電子レンジで一気に温めたりすると、表面だけ火が通ったり、ドリップが増えたりしがちです。 結論からいうと、牛肉の解凍は...

「交雑牛」と聞くと、和牛より格下なのかな……と感じる方もいるかもしれません。でも、実際はそんなに単純ではないんです。価格を抑えながら、ほどよい脂と肉の旨味を楽しめる、普段使いしやすい牛肉ですよ。 一方で、和牛は香りや霜降りの華やかさが魅力。...

冬になると、「買ってきた鶏肉を台所に置いたままだったけれど、これくらいなら大丈夫かな」と迷うことがありますよね。夏ほど暑くないから、つい判断が甘くなりがちです。 ただ、冬でも鶏肉は生鮮食品。暖房の効いた部屋や日当たりのよい場所では、思った...