牛肉・焼肉の部位と違い– category –

焼肉店で「カイノミ」と「ササミ」を見かけたことはありますか？どちらも希少部位として紹介されることが多く、名前もどこか似ているため、「結局、何が違うの？」と迷いやすいんですよね。 しかも、ここでいうササミは鶏肉のささみではありません。牛のバ...

「マルシンって、丸い形のお肉？」焼肉店や精肉店で名前を見かけると、そんな疑問が浮かびますよね。実はマルシンは、牛モモの中心にある希少部位。地域によっては「シンシン」と呼ばれることもあります。 赤身らしい旨みがありながら、モモ肉の中では比較...

焼肉店で「カイノミ」という名前を見かけたことはありませんか。聞き慣れない名前ですが、実は赤身の肉らしい旨みと、バラ肉ならではのほどよい脂を一緒に楽しめる、かなり魅力的な部位なんです。 見た目は上品、食べるとやわらかい。それでいて脂が重すぎ...

牛肉を買うとき、「ロース」と「肩ロース」、どちらを選べばよいか迷ったことはありませんか。名前はよく似ていますが、食感や脂の入り方、向いている料理には意外と違いがあるんです。 どちらも人気の部位ですが、選び方を間違えると「思ったより硬い」「...

サーロインとテンダーロイン、どちらもステーキでよく見かける名前ですよね。けれど、いざ選ぶとなると「脂が多いのはどっち？」「柔らかいのは？」「高いのは？」と迷いやすいものです。 実はこの2つ、同じ牛肉でも味わいの方向性がかなり違います。この...

「イチボとランプ、結局どっちが柔らかいの？」と迷ったことはありませんか。どちらも牛のお尻に近い部位で、赤身のうまみを楽しめる人気のお肉です。 先に答えを言うと、一般的にはイチボのほうが柔らかく感じやすい傾向があります。ただし、個体差や厚み...

牛肉を買うとき、「柔らかい部位を選びたい」と思っても、ヒレ、サーロイン、ランプ……と名前が並ぶと迷いますよね。しかも、同じ部位でも厚さや脂の入り方、焼き方によって食感はかなり変わるんです。 そこで今回は、牛肉の部位を柔らかい順に比較しながら...

焼肉店のメニューで「シンシン」という名前を見かけたことはありませんか。聞き慣れない名前ですが、実は赤身肉の魅力と、ほどよい脂の甘みを楽しめる人気の希少部位なんです。 「モモ肉なのに柔らかいの？」「どんな味で、どう焼けばいい？」と気になると...

赤身ステーキを選ぶとき、「脂が少ないのはわかるけれど、どの部位なら柔らかいの？」と迷ったことはありませんか。赤身肉はさっぱりしている一方で、部位によって食感も香りもかなり変わるんです。 結論からいえば、柔らかさを重視するならヒレ、肉らしい...

焼肉店で「イチボ」という名前を見かけると、どんなお肉なのか気になりませんか。お尻の部位と聞くと硬そうに感じますが、実際には赤身の旨味と脂の甘みを一緒に楽しめる、かなり魅力的なお肉なんです。 しかも、カルビほど重たくなく、ランプよりもほどよ...