牛肉・焼肉の部位と違い– category –

焼肉店で「ヒウチ」と見かけたら、ちょっと気になりますよね。名前からはどんな肉なのか想像しにくいのに、実は赤身の旨みと霜降りの甘みを一度に楽しめる、かなり魅力的な部位なんです。 しかも、牛一頭から取れる量が限られる希少部位。今回は、ヒウチと...

焼肉メニューを見ていると、「カルビ」と「上カルビ」、さらに「特上カルビ」まで並んでいることがありますよね。どれもおいしそうですが、値段がかなり違うと「何が基準なの？」と迷ってしまうものです。 実は、上カルビや特上カルビには、全国共通の厳密...

「ヒレ」と「シャトーブリアン」、どちらも柔らかい牛肉として知られていますよね。けれど、メニューや通販サイトで並んでいると、結局どちらを選べばいいのか迷ってしまうものです。 実は、シャトーブリアンはヒレとは別の部位ではありません。ヒレの中で...

「ミスジは高級部位なのに、意外と安く買えることがある」。そんな話を聞いたことはありませんか。焼肉店では特別感のある名前なのに、スーパーや通販では手が届きやすい価格で見つかることがありますよね。 実は、ミスジの価格は「希少部位だから高い」と...

スーパーで「和牛」と「国産牛」が並んでいると、どちらを選ぶか迷いませんか。どちらも日本のお肉に見えますが、実はこの2つ、判断している基準がまったく違うんです。 和牛は「品種」による呼び名。一方の国産牛は、主に「どこで、どのくらいの期間育て...