肉の保存・変色・鮮度– category –

牛タンを買ったものの、すぐには食べきれない。そんなときに気になるのが「冷凍ならいつまで大丈夫？」ということですよね。せっかくの牛タンですから、安全はもちろん、焼いたときのおいしさまで守りたいところです。 結論からいうと、家庭で冷凍した牛タ...

冷凍しておいた鶏肉を冷蔵庫へ移して、さて今日は使おう……と思っていたのに、予定が変わってしまうことがありますよね。気づけば解凍してから2日、3日。これ、食べても大丈夫なのか迷うところです。 結論から言うと、冷蔵庫で解凍した生の鶏肉は、解凍後1...

冷蔵庫から牛肉を出したら、鮮やかな赤ではなく灰色に…。これ、かなり不安になりますよね。私も初めて見たときは、「もう腐っているのでは？」と、すぐ捨てそうになりました。 でも実は、牛肉の灰色や茶色は、空気に触れていないことが原因の場合もありま...

冷蔵庫から牛肉を取り出したら、赤ではなく茶色や灰色になっていた。しかも、表示された期限内。こんなとき、「見た目は気になるけれど、捨てるのはもったいない」と迷いますよね。 結論からいうと、賞味期限内でも変色だけで安全とは言い切れません。一方...

牛タンを買ったものの、「冷蔵庫に入れておけば大丈夫」と思って、そのまま置いていませんか。実は牛タンは、保存の仕方ひとつで、焼いたときの香りや食感がかなり変わる食材なんです。 とくに大切なのは、保存する場所、空気に触れさせない工夫、そして食...

牛肉を買ったものの、すぐには使わない。そんなときに頼りになるのが冷凍保存です。けれど、「冷凍しておけばいつまでも大丈夫」と思っていると、食感や香りが落ちてしまうこともあるんです。 では、牛肉の冷凍保存期間はどれくらいなのでしょうか。この記...

冷蔵庫から牛肉を出したら、買ったときより茶色い。しかも、少しぬめっている気がする……。そんなとき、「加熱すれば食べられるのかな」と迷ってしまいますよね。 牛肉は色だけで腐敗を判断できるとは限りません。空気に触れたことで自然に茶色くなる場合も...

ホルモンを焼いていると、「表面はこんがりしているけれど、中まで火が通っているのかな？」と不安になることがありますよね。特にシマチョウやマルチョウのように丸まりやすい部位は、外側だけ焼けて中が生のまま、ということもあるんです。 一方で、心配...

冷蔵庫の牛肉を見て、「消費期限から2日過ぎているけれど、まだ食べられるのかな」と迷ったことはありませんか。茶色くなっているだけなら大丈夫そうにも見えますし、においが普通なら加熱すれば平気と思いたくなりますよね。 ただ、牛肉の消費期限切れは...

ホルモンを買ったものの、「これ、冷凍したらどのくらい持つの？」と迷ったことはありませんか。焼肉用のホルモンは脂のうまみが魅力ですが、内臓肉は傷みやすく、保存方法を間違えるとおいしさだけでなく安全面にも影響します。 結論からいうと、家庭で冷...