肉の保存・変色・鮮度– category –

冷蔵庫から出した豚肉が、なんとなく酸っぱい。そんなとき、「焼けば大丈夫かな」と迷いますよね。においが少し気になるだけなら、加熱で消えるようにも思えます。 でも、ここは慎重に判断したいところです。結論からいうと、酸っぱいにおいが続く豚肉は、...

鶏肉を焼いたあと、骨の周りだけ赤く見えることがあります。手羽元や手羽先では特に起こりやすく、「これって生焼け？」「血が残っているのでは？」と不安になりますよね。 実は、骨周りの赤さだけで加熱不足と決めつけることはできません。骨の中にある成...

牛レバーを買ったものの、「冷蔵庫で何日もつの？」と迷ったことはありませんか。見た目がきれいでも、レバーは傷みやすい食材。保存の仕方を少し間違えるだけで、鮮度が落ちやすいんです。 結論からいえば、牛レバーはできれば購入当日、遅くとも1〜2日以...