肉の保存・変色・鮮度– category –

豚肉を焼いて、いざ切ってみたら中がほんのりピンク色。そんな瞬間、「これ、まだ生なのでは？」と不安になりますよね。見た目が赤いと、箸を止めてしまうのも無理はありません。 実は、豚肉はしっかり加熱してもピンク色が残ることがあります。大切なのは...

焼肉のあと、少しだけ残ったお肉を見て「明日も食べられるかな」と迷うこと、ありますよね。せっかくのおいしいお肉ですから、できれば翌日も柔らかく、焼肉らしい香ばしさを楽しみたいものです。 結論から言うと、翌日に食べるなら冷蔵保存、数日以上あけ...

鶏レバーを切ってみたら、表面や一部が緑色に見える。そんな状態に出会うと、「これ、食べても大丈夫なの？」と不安になりますよね。 実は、鶏レバーの緑色には、胆汁が関係している場合があります。ただし、緑色なら必ず安全というわけではなく、腐敗によ...

味付けホルモンを買ったものの、「冷蔵庫に入れておけば、何日くらい大丈夫？」と迷うことはありませんか。タレに漬かっていると少し日持ちしそうに見えますが、味付けされているからといって、生のホルモンが急に長持ちするわけではないんです。 結論から...

焼肉用の肉を買ったものの、「今日食べるつもりだったのに予定が変わった……」ということ、ありますよね。特に黒毛和牛のように脂の風味を楽しみたい肉は、保存の仕方ひとつでおいしさに差が出るんです。 結論からいうと、焼肉用の肉は冷凍保存できます。た...

冷凍しておいた牛肉を解凍したあと、「冷蔵庫に入れておけば何日もつの？」と迷うこと、ありますよね。すぐに使うつもりだったのに予定が変わると、捨てるべきか、もう少し置いてよいのか悩みます。 一般的な目安は、5℃以下の冷蔵庫で解凍した場合、解凍後...

冷凍しておいた豚肉を冷蔵庫へ移したものの、「今日使えなかったら、明日でも大丈夫？」「解凍後は何日もつの？」と迷うこと、ありますよね。 結論からいうと、冷蔵庫で解凍した豚肉は、基本的に解凍後1〜2日以内が目安です。ただし、より安全側に考えるな...

冷蔵庫から出した豚肉が、なんとなく酸っぱい。そんなとき、「焼けば大丈夫かな」と迷いますよね。においが少し気になるだけなら、加熱で消えるようにも思えます。 でも、ここは慎重に判断したいところです。結論からいうと、酸っぱいにおいが続く豚肉は、...

鶏肉を焼いたあと、骨の周りだけ赤く見えることがあります。手羽元や手羽先では特に起こりやすく、「これって生焼け？」「血が残っているのでは？」と不安になりますよね。 実は、骨周りの赤さだけで加熱不足と決めつけることはできません。骨の中にある成...

牛レバーを買ったものの、「冷蔵庫で何日もつの？」と迷ったことはありませんか。見た目がきれいでも、レバーは傷みやすい食材。保存の仕方を少し間違えるだけで、鮮度が落ちやすいんです。 結論からいえば、牛レバーはできれば購入当日、遅くとも1〜2日以...