admin– Author –

「シビレが起こる部位はどこ？」と検索すると、焼肉の部位と、体に現れる症状の情報が混ざって出てくることがあります。実は「シビレ」は、料理では牛の胸腺や膵臓を指す言葉。一方、健康の話では、皮膚の感覚が鈍い、ジンジンする、ピリピリ痛むといった...

マルチョウを家で焼くなら、フライパンが意外と便利なんです。炭火のような強い香りは出しにくいものの、脂の状態を見ながら火加減を調整できるので、コツさえつかめばプリッと香ばしく仕上がります。 ただし、何も考えずに焼くと「脂が多すぎる」「外は焦...

「マルシン」と「シンシン」、名前はよく似ていますよね。焼肉店や精肉店で見かけても、別の部位なのか、呼び方が違うだけなのか迷う方は少なくありません。 先に結論をお伝えすると、一般的にはマルシンとシンシンは、ほぼ同じ部位を指します。ただし、地...

焼肉店で「カイノミ」と「ササミ」を見かけたことはありますか？どちらも希少部位として紹介されることが多く、名前もどこか似ているため、「結局、何が違うの？」と迷いやすいんですよね。 しかも、ここでいうササミは鶏肉のささみではありません。牛のバ...

「マルシンって、丸い形のお肉？」焼肉店や精肉店で名前を見かけると、そんな疑問が浮かびますよね。実はマルシンは、牛モモの中心にある希少部位。地域によっては「シンシン」と呼ばれることもあります。 赤身らしい旨みがありながら、モモ肉の中では比較...

焼肉店で「カイノミ」という名前を見かけたことはありませんか。聞き慣れない名前ですが、実は赤身の肉らしい旨みと、バラ肉ならではのほどよい脂を一緒に楽しめる、かなり魅力的な部位なんです。 見た目は上品、食べるとやわらかい。それでいて脂が重すぎ...

冷蔵庫から牛肉を取り出したら、赤ではなく茶色や灰色になっていた。しかも、表示された期限内。こんなとき、「見た目は気になるけれど、捨てるのはもったいない」と迷いますよね。 結論からいうと、賞味期限内でも変色だけで安全とは言い切れません。一方...

牛肉を買うとき、「ロース」と「肩ロース」、どちらを選べばよいか迷ったことはありませんか。名前はよく似ていますが、食感や脂の入り方、向いている料理には意外と違いがあるんです。 どちらも人気の部位ですが、選び方を間違えると「思ったより硬い」「...

焼肉でピーマンを焼くなら、どんな切り方にしていますか？「とりあえず半分に切る」という方も多いと思いますが、実は切り方ひとつで、苦みの感じ方や食感、甘みの出方まで変わるんです。 ピーマンは、表面がこんがり焼けて中がふっくらすると、普段よりぐ...

ザブトンという名前、焼肉店で見かけたことはありませんか。ちょっとユニークな名前ですが、実は肩ロースの中でも特に霜降りが美しい、知る人ぞ知る希少部位なんです。 脂の甘みはしっかりあるのに、赤身らしいうま味も感じられる。だからこそ、焼き方を少...