ホルモン・牛タン・栄養– category –

焼き鳥を注文するとき、「ぼんじりとせせり、どちらにしよう？」と迷ったことはありませんか。どちらも人気の希少部位ですが、食べてみると味も食感もかなり違うんです。 ぼんじりは脂の甘みと、とろけるようなコクが魅力。一方のせせりは、噛むほどに広が...

焼肉店で「マルチョウ」と「シマチョウ」を見かけたとき、名前が似ていて迷ったことはありませんか？どちらも牛の腸を使ったホルモンですが、実は部位も脂の量も、焼いたときの食感もかなり違うんです。 簡単に言えば、マルチョウは牛の小腸、シマチョウは...

牛肉と豚肉、どちらを選ぶことが多いですか？「なんとなく安いほう」「今日は焼肉だから牛肉」と決めている方も多いと思います。 実は、牛肉と豚肉はどちらも良質なたんぱく質を含む一方、得意な栄養素が少し違うんです。健康維持を重視するのか、疲れにく...

焼肉はダイエット中の敵。そう思って、食べたい気持ちをぐっと我慢していませんか？ 実は、選ぶ部位と食べ方を少し変えるだけで、焼肉は十分楽しめるんです。もちろん何をどれだけ食べても大丈夫、という話ではありませんが、脂質の多い部位に偏らなければ...

焼き鳥のメニューで「ハツ」と「ハツモト」を見かけたとき、名前が似ているので違いが分かりにくいですよね。どちらも鶏の心臓まわりの部位ですが、実は食感も味わいもかなり違うんです。 ハツは、ふっくらした身と独特の弾力が魅力。一方のハツモトは、コ...

牛タンは、焼肉店で最初に頼みたくなる人気メニューですよね。レモンを添えるとさっぱり食べられるので、「カルビよりヘルシーそう」と感じる方も多いのではないでしょうか。 ところが実際には、牛タンはカロリーも脂質も決して低くありません。とはいえ、...

焼肉でシマチョウを頼んだら、白い脂がたっぷり。焼いているうちに脂が落ち、網から煙が上がるほどです。「こんなに脂が多くて大丈夫？」と、少し驚いた経験はありませんか。 実は、その脂こそがシマチョウのおいしさの中心なんです。とはいえ、焼き方や下...

センマイは、焼肉店のメニューで見かけるものの、「いったいどこの部位？」と迷いやすいホルモンです。見た目に少し特徴があるので、初めて注文するときは勇気がいりますよね。 実はセンマイは、牛の胃袋の一部。しかも、独特のシャキシャキした食感とさっ...

焼肉メニューを見ていて、「シマチョウとテッチャンって、別のホルモンなの？」と迷ったことはありませんか。名前が違うと、味や食感も違うように感じますよね。 実は、シマチョウとテッチャンは、基本的に同じ部位を指します。どちらも牛の大腸のことで、...

牛ホルモンと豚ホルモン、どちらを選ぶか迷ったことはありませんか？　同じ「ホルモン」でも、脂の甘みや歯ごたえ、向いている料理はかなり違うんです。 焼肉で濃厚な味を楽しみたいなら牛、コリコリした食感や親しみやすい味わいを選ぶなら豚が候補になり...