ホルモン・牛タン・栄養– category –

焼肉メニューで「マルチョウ」と「コプチャン」を見かけると、どちらを頼むべきか迷いませんか。名前は違いますが、実はどちらも牛の小腸を指していることが多いんです。 ただし、まったく同じものとして扱われるとは限りません。お店や地域によって、切り...

焼肉のメニューを見ていると、「ミノ」「ハラミ」「シマチョウ」など、聞いたことはあっても部位までは分からない名前が並びますよね。ホルモンはどれも似ているようで、実は食感も脂の量も、含まれる栄養もかなり違うんです。 せっかくなら、好みに合う部...

焼肉でホルモンを頼んだものの、いつまで噛んでも切れない。飲み込むタイミングもわからず、気づけば口の中がいっぱい……。そんな経験、ありませんか？ 実は、ホルモンが噛み切れない理由は、単純に「焼き方が下手だから」とは限らないんです。部位そのもの...

焼肉で「ミノを頼もう」と思ったとき、メニューに「上ミノ」もあると迷いませんか。どちらも同じような名前ですが、食べてみると食感も味わいも意外と違うんです。 実は、ミノは焼き方でおいしさが大きく変わる部位でもあります。この記事では、ミノと上ミ...

焼肉メニューで見かける「ギアラ」。名前は知っていても、「どこの部位なの？」「ミノやセンマイとは何が違うの？」と気になったことはありませんか。 ギアラは、牛に4つある胃のうち、いちばん最後に位置する第四胃です。濃厚な脂としっかりした歯ごたえ...

焼肉でホルモンを頼むとき、「おいしいけれど、脂が多そう」と感じることはありませんか。ぷるっとした見た目や、噛んだ瞬間に広がる濃厚なうま味。たしかに脂の存在感はありますが、実はホルモンなら何でも脂っこいわけではないんです。 小腸のマルチョウ...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン元」と「タン先、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実際に食べてみると、やわらかさも脂の量も、驚くほど違うんです。 結論から言うと、厚切りでジューシーに楽しみたいならタ...

焼肉で「まずはタン塩」と注文したあと、メニューに「上タン」を見つけて、どちらにするか迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実は部位や厚み、食感、価格に違いが出やすいんです。 ただし、上タンとタン塩は完全に別の部位を指す言葉ではあり...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン中」と「タン元、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。どちらも牛タンの一部ですが、味わいも食感も、向いている食べ方も意外と違うんです。 簡単にいうと、タン元は脂が多くて柔らかく、タン中はほど...

焼肉で脂が少ない部位を選びたいけれど、メニューを見ると「タンはヘルシー」「赤身なら安心」と思ってしまいますよね。ところが、実際には牛タンの脂質は意外と多め。見た目だけでは判断しにくい部位なんです。 そこで今回は、焼肉で脂が少ないおすすめ部...