2026年10月– date –

ホルモンは好きだけれど、「どの部位が一番脂っこいの？」「できれば太りにくい食べ方を知りたい」と感じること、ありませんか？　ぷりぷりした小腸も、コリコリしたミノも、見た目だけでは脂の量が分かりにくいんです。 そこで今回は、牛・豚・鶏のホルモ...

牛タン薄切りは、焼肉店のように「強火でサッと」が正解……と思いきや、家庭のグリルでは少しコツがいります。火が強すぎると表面だけ焦げますし、逆に焼きすぎると、あの心地よい歯ごたえが一気に硬くなってしまうんです。 でも大丈夫。牛タンを焼く前の準...

焼肉で「ハラミとカルビ、どちらにしよう？」と迷ったことはありませんか。どちらも人気の定番部位ですが、食べてみると味わいも食感もかなり違うんです。 カルビは脂の甘みと濃厚な旨味が魅力。一方のハラミは、赤身肉のような肉々しさがありながら、ほど...

焼肉で赤身を選びたいけれど、「柔らかい部位はどこなの？」と迷うこと、ありませんか。脂が少ない肉はさっぱり食べられる一方で、選び方や焼き方を間違えると、少しかたく感じることもあるんです。 実は、赤身なのに柔らかく、焼肉でおいしく楽しめる部位...

焼肉用の冷凍肉、食べたい日に限ってカチカチだった……そんな経験はありませんか？急いでいると、つい室温に置いたり、電子レンジで一気に温めたりしがちなんです。 でも、解凍は焼肉のおいしさを左右する大切な工程。この記事では、冷凍肉をおいしく解凍す...

「とうがらし」と聞くと、辛い味や香りを想像してしまいますよね。ところが牛肉のとうがらしは、もちろん辛くありません。肩甲骨の近くから取れる、赤身のうま味をしっかり楽しめる希少部位なんです。 焼肉店や精肉店で見かけても、「どんな肉なの？」「硬...

焼き鳥で「レバーにするか、ハツにするか」で迷ったことはありませんか。どちらも内臓肉ですが、栄養の得意分野やカロリー、食べやすさは意外と違うんです。 レバーは鉄分やビタミンAがとても豊富。一方のハツは、ほどよく脂があり、弾力のある食感とたん...

牛タンを家で焼くと、なぜか硬くなる。表面はおいしそうなのに、噛んだ瞬間に「あれ？」となることがありますよね。実は、牛タンの柔らかさは焼き方だけでなく、解凍や切り込み、塩を振るタイミングで大きく変わるんです。 そこで今回は、薄切りと厚切りの...

牛レバーと豚レバー、どちらを選ぶか迷ったことはありませんか？見た目はよく似ていますが、口に入れたときの味や食感、感じやすい臭みには意外と違いがあります。 「レバーは苦手」と思っている方も、種類と焼き方を変えるだけで印象が変わるかもしれませ...

せっかくのお肉を買ってきたのに、フライパンで焼くと水っぽい……。香ばしい焼肉を想像していた分、少し残念な気持ちになりますよね。 実はこれ、肉の質だけが原因ではないんです。フライパンの温度や並べ方、焼く前の水分、タレを入れるタイミング。このあ...