焼き方・下処理・食べ方– category –

焼肉の玉ねぎ、切ったときはきれいなのに、網へ置いた瞬間にバラバラ……。小さな輪が転がったり、薄い部分だけ先に焦げたりして、ちょっと残念な気持ちになりますよね。 でも、切り方を少し変えるだけで、玉ねぎはぐっと扱いやすくなります。今回は、爪楊枝...

牛ハラミを家で焼くなら、フライパンがいちばん手軽です。しかも、ちょっとした順番を守るだけで、外は香ばしく、中はやわらかくジューシーに仕上がるんです。 「焼肉店ではおいしいのに、家だと固くなる」「肉汁が出てパサついてしまう」そんな経験はあり...

ランプ肉は、赤身のうまみをしっかり楽しめる人気の部位です。脂が控えめなぶん、上手に焼けたときは軽やかなのに味わい深い。一方で、火を入れすぎると「思ったより固い」と感じやすいお肉でもあります。 でも、難しく考えなくて大丈夫です。塩を振るタイ...

牛レバーは、うまく焼けると濃厚なコクと、ふっくらした口当たりを楽しめる食材です。ところが、火を入れすぎると一気にパサつき、臭みまで気になってしまうんですよね。 そこでおすすめしたいのが、フライパンを使った焼き方です。厚みや火加減を見ながら...