自宅焼肉　三太郎

焼肉メニューを見ていると、「カルビとロース、見た目だけで見分けられるの？」と迷うことがありますよね。どちらも赤い肉に白い脂が入っていて、薄切りで出てくると、ますます判断しにくいものです。 実は、カルビとロースは、はっきりした一つの部位名と...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン元」と「タン先、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実際に食べてみると、やわらかさも脂の量も、驚くほど違うんです。 結論から言うと、厚切りでジューシーに楽しみたいならタ...

焼肉で「まずはタン塩」と注文したあと、メニューに「上タン」を見つけて、どちらにするか迷ったことはありませんか。名前は似ていますが、実は部位や厚み、食感、価格に違いが出やすいんです。 ただし、上タンとタン塩は完全に別の部位を指す言葉ではあり...

焼肉で人気のハラミ。赤身肉のように見えるのに、カルビほど脂っこくなく、噛むほどに濃い旨味が広がりますよね。 でも、「ハラミは横隔膜のどこにあるの？」「サガリとは別物？」「ホルモンなのに、なぜこんなに食べやすいの？」と疑問に思う方も多いはず...

豚バラの焼肉、脂がとろけておいしい反面、「焼いたら硬い」「脂は出たのに赤身がパサパサ」なんてこともありますよね。せっかくの焼肉ですから、噛むたびにやわらかく、肉汁がじゅわっと広がる仕上がりを目指したいものです。 実は、豚バラを柔らかく焼く...

ロース焼肉をフライパンで焼くと、なぜか硬くなってしまう。表面は香ばしいのに、中はパサパサ。そんな経験、ありませんか？ 実はロースは、焼き方を少し変えるだけで仕上がりが大きく変わる部位なんです。脂が多すぎないぶん、火を入れすぎると水分が抜け...

豚肉のパックを開けたとき、赤みのある液体がたまっていると、少し気になりますよね。「これは血なの？」「水で洗ったほうが衛生的？」と迷う方も多いはずです。 結論からいうと、豚肉のドリップは基本的に洗わなくて大丈夫です。むしろ流水で洗うと、周囲...

牛肉の希少部位と聞くと、シャトーブリアンやミスジを思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど実際には、焼肉店のメニューを眺めるだけでは名前と味わいが結びつきにくいものですよね。 「脂が多い部位が好き」「赤身の旨味を楽しみたい」「せっかくな...

焼肉で牛タンを注文するとき、「タン中」と「タン元、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。どちらも牛タンの一部ですが、味わいも食感も、向いている食べ方も意外と違うんです。 簡単にいうと、タン元は脂が多くて柔らかく、タン中はほど...

シマチョウを家で焼くと、なぜか脂っこい。皮は香ばしくならず、気づけばフライパンの中が大洪水……。そんな経験、ありませんか？ でも大丈夫です。シマチョウは、焼く順番と脂の扱い方さえ押さえれば、フライパンでも十分おいしく仕上がります。外側はカリ...