自宅焼肉　三太郎

焼肉店で「イチボ」という名前を見かけると、どんなお肉なのか気になりませんか。お尻の部位と聞くと硬そうに感じますが、実際には赤身の旨味と脂の甘みを一緒に楽しめる、かなり魅力的なお肉なんです。 しかも、カルビほど重たくなく、ランプよりもほどよ...

焼肉でなすを焼くと、外は香ばしく、中はとろり。肉の脂や焼肉のたれとも相性がよく、野菜なのに満足感のある一品になります。 ところが、切り方を少し間違えるだけで「火が通る前に焦げた」「水っぽくなった」「網に置いたら崩れた」ということもあるんで...

味付けホルモンを買ったものの、「冷蔵庫に入れておけば、何日くらい大丈夫？」と迷うことはありませんか。タレに漬かっていると少し日持ちしそうに見えますが、味付けされているからといって、生のホルモンが急に長持ちするわけではないんです。 結論から...

焼肉店で「ヒウチ」と見かけたら、ちょっと気になりますよね。名前からはどんな肉なのか想像しにくいのに、実は赤身の旨みと霜降りの甘みを一度に楽しめる、かなり魅力的な部位なんです。 しかも、牛一頭から取れる量が限られる希少部位。今回は、ヒウチと...

焼肉メニューを見ていると、「カルビ」と「上カルビ」、さらに「特上カルビ」まで並んでいることがありますよね。どれもおいしそうですが、値段がかなり違うと「何が基準なの？」と迷ってしまうものです。 実は、上カルビや特上カルビには、全国共通の厳密...

「ヒレ」と「シャトーブリアン」、どちらも柔らかい牛肉として知られていますよね。けれど、メニューや通販サイトで並んでいると、結局どちらを選べばいいのか迷ってしまうものです。 実は、シャトーブリアンはヒレとは別の部位ではありません。ヒレの中で...

「ミスジは高級部位なのに、意外と安く買えることがある」。そんな話を聞いたことはありませんか。焼肉店では特別感のある名前なのに、スーパーや通販では手が届きやすい価格で見つかることがありますよね。 実は、ミスジの価格は「希少部位だから高い」と...

スーパーで「和牛」と「国産牛」が並んでいると、どちらを選ぶか迷いませんか。どちらも日本のお肉に見えますが、実はこの2つ、判断している基準がまったく違うんです。 和牛は「品種」による呼び名。一方の国産牛は、主に「どこで、どのくらいの期間育て...

焼肉の玉ねぎ、切ったときはきれいなのに、網へ置いた瞬間にバラバラ……。小さな輪が転がったり、薄い部分だけ先に焦げたりして、ちょっと残念な気持ちになりますよね。 でも、切り方を少し変えるだけで、玉ねぎはぐっと扱いやすくなります。今回は、爪楊枝...

牛ハラミを家で焼くなら、フライパンがいちばん手軽です。しかも、ちょっとした順番を守るだけで、外は香ばしく、中はやわらかくジューシーに仕上がるんです。 「焼肉店ではおいしいのに、家だと固くなる」「肉汁が出てパサついてしまう」そんな経験はあり...