自宅焼肉　三太郎

ランプ肉は、赤身のうまみをしっかり楽しめる人気の部位です。脂が控えめなぶん、上手に焼けたときは軽やかなのに味わい深い。一方で、火を入れすぎると「思ったより固い」と感じやすいお肉でもあります。 でも、難しく考えなくて大丈夫です。塩を振るタイ...

牛レバーは、うまく焼けると濃厚なコクと、ふっくらした口当たりを楽しめる食材です。ところが、火を入れすぎると一気にパサつき、臭みまで気になってしまうんですよね。 そこでおすすめしたいのが、フライパンを使った焼き方です。厚みや火加減を見ながら...

焼肉用の肉を買ったものの、「今日食べるつもりだったのに予定が変わった……」ということ、ありますよね。特に黒毛和牛のように脂の風味を楽しみたい肉は、保存の仕方ひとつでおいしさに差が出るんです。 結論からいうと、焼肉用の肉は冷凍保存できます。た...

冷凍しておいた牛肉を解凍したあと、「冷蔵庫に入れておけば何日もつの？」と迷うこと、ありますよね。すぐに使うつもりだったのに予定が変わると、捨てるべきか、もう少し置いてよいのか悩みます。 一般的な目安は、5℃以下の冷蔵庫で解凍した場合、解凍後...

冷凍しておいた豚肉を冷蔵庫へ移したものの、「今日使えなかったら、明日でも大丈夫？」「解凍後は何日もつの？」と迷うこと、ありますよね。 結論からいうと、冷蔵庫で解凍した豚肉は、基本的に解凍後1〜2日以内が目安です。ただし、より安全側に考えるな...

冷蔵庫から出した豚肉が、なんとなく酸っぱい。そんなとき、「焼けば大丈夫かな」と迷いますよね。においが少し気になるだけなら、加熱で消えるようにも思えます。 でも、ここは慎重に判断したいところです。結論からいうと、酸っぱいにおいが続く豚肉は、...

鶏肉を焼いたあと、骨の周りだけ赤く見えることがあります。手羽元や手羽先では特に起こりやすく、「これって生焼け？」「血が残っているのでは？」と不安になりますよね。 実は、骨周りの赤さだけで加熱不足と決めつけることはできません。骨の中にある成...

牛レバーを買ったものの、「冷蔵庫で何日もつの？」と迷ったことはありませんか。見た目がきれいでも、レバーは傷みやすい食材。保存の仕方を少し間違えるだけで、鮮度が落ちやすいんです。 結論からいえば、牛レバーはできれば購入当日、遅くとも1〜2日以...

牛タンは、焼肉店で最初に頼みたくなる人気メニューですよね。レモンを添えるとさっぱり食べられるので、「カルビよりヘルシーそう」と感じる方も多いのではないでしょうか。 ところが実際には、牛タンはカロリーも脂質も決して低くありません。とはいえ、...

焼肉でシマチョウを頼んだら、白い脂がたっぷり。焼いているうちに脂が落ち、網から煙が上がるほどです。「こんなに脂が多くて大丈夫？」と、少し驚いた経験はありませんか。 実は、その脂こそがシマチョウのおいしさの中心なんです。とはいえ、焼き方や下...