焼き方・下処理・食べ方– category –

焼肉は、ただ網に肉を並べればおいしくなる……と思っていませんか。実は、焼く順番を少し変えるだけで、同じ肉でも味わいが大きく変わるんです。 最初からカルビやタレ肉を焼いて、網が真っ黒になった経験。厚切り肉を焦がしてしまった経験。似たような失敗...

焼肉で野菜を焼くとき、「とりあえず網にのせる」だけになっていませんか？気づいたら玉ねぎは生焼け、キャベツは真っ黒、なすは網に張りついている……。そんな経験、きっと一度はありますよね。 実は、野菜は種類によって火の入り方がかなり違うんです。焼...

ホルモンを家で焼いたら、脂はおいしいのに臭いが気になる……。そんな経験はありませんか？ 実は、下処理に小麦粉を使う方法があるんです。特別な道具は必要なく、もみ込んで洗い流すだけ。小麦粉がホルモンの表面に残った脂や汚れをからめ取り、独特の臭み...

焼肉のもやし、手軽でおいしい一方、「水が出て味がぼやける」「しんなりしすぎて食感がない」と感じることもありますよね。実は、もやしは焼く順番と水分の扱いを少し変えるだけで、シャキッと香ばしく仕上がるんです。 肉のうまみを受け止める名脇役にも...

焼肉のお肉、せっかくならやわらかく、味もしっかり染みた状態で楽しみたいですよね。ところが、長く漬ければ漬けるほどおいしくなる……とは限らないんです。 薄切り肉と厚切り肉、赤身と脂の多い部位では、ちょうどいい漬け込み時間が変わります。この記事...

家で焼肉をしたいけれど、ホットプレートを出すのは少し大げさ。かといって、フライパンで焼くと油がはねて、キッチンも服も大変なことに……。そんな経験、ありませんか？ 実は、フライパンにアルミホイルを敷くだけで、余分な脂を落としながら焼肉を楽しみ...

イチボを買ったものの、「フライパンで焼いて硬くなったらどうしよう」と迷ったことはありませんか。赤身の旨みがしっかりある一方で、火を入れすぎると食感が変わりやすい部位なんです。 でも大丈夫。ポイントは、焼く前の準備とフライパンの温度、そして...

焼肉をしていると、最初はきれいだった網が、いつの間にか真っ黒。肉はくっつくし、煙も増えるし、「そろそろ交換したほうがいいのかな」と迷いますよね。 実は、網の交換タイミングは「何分使ったか」だけで決めるものではありません。焦げ付きや煙、網の...

ハラミを焼いたら、思ったより硬い。噛むたびに肉の繊維が気になって、「お店ではあんなに柔らかいのに、どうして？」となることがありますよね。 実はハラミは、下処理と火加減さえ外さなければ、自宅でもかなり柔らかく仕上げやすい部位なんです。強火で...

ミスジを買ってきたものの、中央に走る白い筋を見て「これ、取ったほうがいいの？」と迷ったことはありませんか。見た目はきれいでも、焼いたあとに筋だけが口に残ると、せっかくのお肉が少し残念に感じられるんです。 実はミスジの筋取りは、ポイントさえ...